La chirurgie de l’obésité

Nutrition

Journée alimentaire

Le premier mois

Fractionnez les prises alimentaires en 3 repas plus 2 collations, ne buvez pas d’eau pendant les repas, mixez ou moulinez le jambon, la viande ou le poisson de façon à obtenir une consistance semi-liquide ou « tendre ».

Par exemple :

  • Matin : café ou thé, un laitage (yaourt nature) et une biscotte.
  • 10 h : une demi-compote avec le moins de sucre possible.
  • Déjeuner : 40g de jambon mixé, 3 cuillères à soupe de légumes verts mixés, un petit verre de jus de fruit.
  • 16h : un fromage blanc, une biscotte
  • Dîner : une purée de pommes de terre, 20g de fromage, 60g de fruit écrasé.

 

Journée alimentaire type après le premier mois

Petit déjeuner

Du thé plutôt que du café, plus une protéine végétale et une protéine animale.

Protéines végétales : Soit du pain ou, s’il passe mal, ce qui n’est pas rare après une gastroplastie, des biscottes.

Soit des céréales (riz soufflé, blé soufflé…)

 

Protéines animales : Soit un yaourt nature plutôt que du lait.

Soit un œuf coque ou dur (attention si vous avez un taux de cholestérol élevé).

1ère collation à 10 heures, non obligatoire

Un fruit frais de saison, cru, entier, mûr et épluché. Si ce fruit ne passe pas, buvez le fraîchement pressé.

Déjeuner

  • Crudités si possible
    Prenez plutôt une crudité simple qu’une crudité composée, avec en assaisonnement du sel de mer, un jus de citron frais ou du vinaigre de cidre, de l’huile vierge de première pression à froid en variant vos huiles, des aromates fraîches, des herbes fraîches, des oignons, de l’ail, des échalotes…
  • Protéines animales (peu cuites et à basse température)
    Poissons : privilégiez les poissons gras principalement pour des problèmes cardiaques, la consommation régulière de poissons gras réduisant les risques de maladies cardio-vasculaires. L’idéal de la cuisson du poisson est à la vapeur 5 à 10 minutes, mais également court-bouillon, poché, poëllé, grillé, en papillotes.
  • Viandes : (après une gastroplastie, il n’est pas rare qu’elles ne passent pas bien) Privilégiez les coupes maigres de viande.
    Volailles sans la peau, lapin fermier, grillés, rôtis ou poëllés.
    Oeuf coque ou dur.
    Jambon à la coupe cuit, dégraissé et découenné.
  • Légumes (si vous avez encore faim !)
    Légumes verts frais cuits à la vapeur douce ou à l’étouffée.
  • Compote ou fruit cuit 
    Compote maison sans sucre ajouté cuite à minima Ou sorbet peu sucré.

 

Avec crudité + protéine animale de type poisson, le repas de midi est tout à fait équilibré.

Deuxième collation à 16 heures, non obligatoire

Soit un yaourt nature.

Soit un jus de fruit frais.

Dîner

Il doit être pris le plus tôt possible, idéalement 3 heures avant le coucher.

Il doit être pauvre, maigre, utilisant des protéines végétales plutôt que des protéines animales, les protéines végétales étant plus faciles et plus rapides à digérer.

 

  • Crudités ou un légume vert cuit
    évéventuellement sous forme de bouillon de légumes (pomme de terre, carottes, navets et autres légumes mixés …).
  • Protéines végétales
    L’idéal est l’association d’un légume sec et d’une céréale complète ou semi-complète.
    Légumes secs : lentilles, fèves, graines de soja, flageolets, haricots blancs, haricots rouges, pois secs
    Céréales : riz, pâtes, semoule, blé ou pain.
  • Compote ou fruit
    Si vous avez toujours faim, une compote sans sucre ajouté ou allégée en sucre ou un fruit cuit.
Dernière mise à jour le 12 septembre 2019